Crème de potimarron et panais aux noix de cajou

Instructions

1. Éplucher et couper l’oignon et les légumes en morceaux et les cuire à la vapeur.
2. Dans un blender, mettre les légumes cuits et la purée de noix de cajou et mixer en versant petit à petit le bouillon de légumes jusqu’à obtenir une crème pas trop épaisse ni trop liquide. Saler et poivrer si nécessaire.
3. Faire torréfier les noix de cajou quelques minutes dans une poêle puis les concasser légèrement.
4. Servir la crème en la parsemant de noix de cajou concassées.
5. Variante : on peut remplacer les noix de cajou par des cacahuètes et la purée de noix de cajou par du beurre de cacahuètes.